Soulfood Passionistas
Soul Food Passionistas – so nennen sich die Gastro Survival Passionistas heute, in der Neubesetzung. Carsten und Buddy treffen Menschen - Helden am Herd, Trendsetter, Küchengötter, Foodies, Weinmacher, Hotelmaniacs oder Genußmenschen – und machen das was sie am besten können: quatschen, talken, essen + trinken. Ursprünglich haben Ralf Bos (ja, der Trüffelgott und Food-Legende) und Buddy den Podcast gegründet - nun hat sich das Podcastteam, neu gefunden. Die Soul Food Passionistas holen nicht nur mega-prominente Gäste ans Mikrofon, sondern auch Menschen die tolle Ideen oder neue Perspektiven in die Gastronomie und Kulinarik bringen. Carsten Henn, Bestseller-Autor, Juror, Food- und Weinexperte und Buddy Zipper, hochmotivierter Gast der gehobenen Gastronomie sowie Hobbykoch, Moderator und leidenschaftlicher Podcaster sehen ihren lockeren Talk als „Hub für gute Zeiten“ – d.h. gute Laune ist nicht nur Teil des Programms – sondern steht bei diesem „Schaumwein-Podcast“ (… so hat es auch schon immer Ralf betont) und „Good-Food-Talk“ (…Buddys Perspektive) im Mittelpunkt. Neben dem „Who-is-Who“ der Gastroszene (u.a. Tim Mälzer, Nelson Müller, Cornelia Poletto, Lucki Maurer, Alexander Herrmann, Björn Freitag, Kevin Fehling, Christoph Rüffer, Mario Kotaska, Johann Lafer, Mike Süsser und viele bekannte Küchengötter waren schon da) – kommen auch gerne „kulinarisch-vorbelastete“ Akteure wie Günther Jauch, Horst Lichter oder Bernd Stelter zu den beiden Passionistas. ...und wer einmal reingehört hat, weiß warum dieser Podcast so beliebt ist: Offen, ehrlich und "direkt auf die Schnauze". Buddy und Carsten - beide immer leicht chaotisch vorbereitet - gönnen sich im Podcast stets ein Gläschen feinsten Inhalts und nehmen sich etwas von dem wir heutzutage nur noch wenig haben: Zeit für Euch, die Gäste und die Themen. Feedback, Anregungen und Kritik sind erwünscht: info@soulfoodpassionistas.de - Mehr Infos über https://www.soulfoodpassionistas.de
Soulfood Passionistas
Lukas Jakobi: Kulinarische Urgewalt am Herd!
Folge 181: Carsten und Buddy gehen gerne essen - Logo. Und sind sehr neugierig - auch Logo. Aber nicht auf irgendwen, sondern diesmal auf Lukas Jakobi im Zwanzig23 in Düsseldorf-Bilk. Ja genau, der Lukas – der „Angreifer“, der mit zwei Herdplatten mehr leistet als so mancher mit einer ganzen Brigade. Aus einem ehemaligen griechischen Imbiss hat er in 15 Monaten ein Sternerestaurant gemacht. Kein Wunder, dass Carsten und Buddy danach erstmal tief durchatmen mussten – vor lauter Geschmacksexplosionen.
Am Tresen – denn hier sitzt man nicht brav im abgetrennten Fine-Dining-Separee – serviert Lukas nicht nur Essen, er serviert Haltung. „Taste the Waste“ ist bei ihm kein Marketing-Gag, sondern gelebte Küchenphilosophie. Dazu Austerneis, Lachsforellen-Herzen im Tempuramantel, Gänsejus mit Creme-crue-Eis und Brombeeren statt Erdbeeren, weil’s eben gerade so ist.
Natürlich geht’s nicht nur ums Essen. Lukas hat nebenbei noch weitere Gastro-Babys am Start, redet frei über Größenwahn (im besten Sinne) und lässt Carsten und Buddy spüren, dass hier keiner auf Routine kocht. Manchmal laut, immer leidenschaftlich – und garantiert ohne das übliche Sterne-Restaurant-Geflüster. Am Ende bleibt die Erkenntnis: Wer hier isst, bekommt kein „schönes Menü“, sondern eine Vollkontakt-Erfahrung für alle Sinne. Carsten und Buddy sind jedenfalls beseelt raus – und überlegen ernsthaft, ob sie sich fürs nächste Mal schon mal einen Statiker mitbringen… nur für den Fall, dass Lukas wieder jemanden hochhebt.
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